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PROCESO DE ELABORACIÓN DEL SOBAO PASIEGO.


El sobao pasiego se fabrica con cinco ingredientes básicos:
Mantequilla, azucar, huevos , harina e impulsor.
En primer lugar se amasa la mantequilla con el azúcar.
Posteriormente se le añade el huevo y por último la harina con el impulsor.
Una vez que tenemos la masa del sobao realizada, pasaría a la zona de escudillado, donde por medio de unas máquinas como son la capsuladora y la escudilladora, quedaría hecha la cápsula del sobao y su posterior llenado con la masa preparada anteriormente.
Una vez llenas las cápsulas, entrarían al horno, donde después del proceso de cocción. Pasarían a la zona de enfriado para su posterior empaquetado.



PROCESO DE ELABORACIÓN DE LA QUESADA PASIEGA.


A diferencia del sobao, el principal ingrediente el la quesada sería la leche de vaca.
Además del azucar, harina , mantequilla y huevos, sal , canela y limón.
La leche se calienta y una vez templada, se cuaja, quedando el llamado queso. A este se le extrae el suero, y una vez que está sólo el queso, se amasa con azúcar, harina, huevos mantequilla, sal y canela.
La pasta resultante, se echa en unos recipientes ovalados, que se meten al horno y una vez cocida y fría , se procede a extraerla del recipiente, para su posterior empaquetado y venta.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 
 

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